Vaření vajec

Vaříme-li vejce naměkko, nahniličko nebo jako ztracená, používáme zásadně vejce čerstvá.

Naměkko vaříme vejce 3 minuty. Podáváme je v kalíšku nebo rozklepnutá v širší sklenici. Možno použít speciálních nádobek ze žáruvzdorného skla, ve kterých vejce vaříme bez skořápky. Vejce naměkko jíme lžičkou z nerezu, plexiskla nebo plastické hmoty. Stříbrnou lžičku nepoužíváme, neboť zanechává při styku se žloutkem pachuť.

Nahniličko vaříme vejce 4 až 5 minut. Poléváme je rozehřátým máslem, sypeme petrželovou natí nebo strouhaným křenem, nebo poléváme kyselou smetanou. Podáváme s tmavým chlebem. Natvrdo vaříme vejce 10 minut. Po uvaření je ochladíme ve studené vodě (snáze se loupají). Podáváme je se saláty a majonézovými omáčkami.

Ztracená vejce vaříme 2 až 3 minuty. Do širšího kastrolu dáme okyselenou vodu a do vařící pak opatrně vyklepeme vejce. Ztracená vejce podáváme s petrželovým máslem nebo majonézovými omáčkami. Vaječné sedliny vaříme v nádobkách ve vodní lázni. Podáváme je jako samostatný pokrm i jako vložku do masového vývaru. Vejce vařená nebo zapečená v kelímku jsou obměnou vaječných sedlin. Do kelímku je však dáváme nerozmíchaná a vhodně je doplňujeme masem, zeleninou nebo sýrem.