Jehněčí medailonky na grilu
More actions
| Příprava | 75 min |
|---|---|
| Porce | 8 |
| Kategorie | Hlavní jídlo |
| Kuchyně | Mezinárodní |
1 velký svazek máty
300 ml olivového oleje
1 velký svazek tymiánu
80 g sušených rajčat
2 stroužky česneku
4 bobule jalovce
cukr
sůl
pepř
2 velké cukety
2. Rozmixujte lístky máty s polovinou oleje a potřete směsí maso
3. Nechte maso přes noc marinovat
4. Umixujte tymián se zbylým olejem, rajčaty, česnekem a jalovcem na jemnou kaši
5. Ochutíte cukrem, solí a pepřem
6. Nakrájejte cukety podélně na tenké plátky a blanšírujte 30 sekund
7. Nechte cukety okapat a osolte
8. Necháte maso okapat a zachyťte mátový olej
9. Osolte a opepřete maso
10. Zabalte medailonky do plátků cukety s rajčatovou kaší
11. Grilujte maso ze všech stran 8-9 minut
== Ingredience na 8-10 porcí ==\n* 600 g jehněčího hřbetu\n* 1 velký svazek máty\n* 300 ml olivového oleje\n* 1 velký svazek tymiánu\n* 80 g sušených rajčat\n* 2 stroužky česneku\n* 4 bobule jalovce\n* cukr\n* sůl\n* pepř\n* 2 velké cukety\n== Postup ==\nPolovinu jehněčího hřbetu nakrájíme na 6 medailonků. Druhou polovinu necháme v kuse. Lístky máty rozmixujeme s polovinou oleje. Pak směsí potřeme maso a necháme je přes noc přikryté marinovat. Lístky tymiánu se zbylým olejem, rajčaty, česnekem a jalovcem umixujeme na kuchyňském robotu do jemné kaše. Ochutíme špetkou cukru, soli a pepře a dáme vychladnout. Cukety očistíme a nakrájíme podélně na tenké plátky. Blanšírujeme je ve vařící osolené vodě asi 30 sekund, pak necháme na papíře okapat. Přidáme sůl a pepř. Jehněčí necháme na sítu okapat a přitom zachytíme mátový olej. Maso osolíme a opepříme. Na jehněčí medailonky položíme vždy 2 plátky cukety křížem přes sebe. Doprostřed položíme plátek masa, na něj naneseme 1 polévkovou lžíci rajčatové kaše a plátky cukety přeložíme. Horní část jehněčího v kuse potřeme také kaší a maso zabalíme do plátku cukety. Krátce před začátkem párty maso na grilu ze všech stran 8-9 minut grilujeme. K masu servírujeme zbylý olej.\n== Doba přípravy: ==\n* 1 hodina a 15 minut (bez marinování)\n\n