Baklava

Baklava

Tradiční sladký dezert z filo těsta plněný ořechy a mandlemi, zalitý medovým sirupem

Příprava	40 min
Vaření	60 min
Celkem	100 min
Porce	4
Kategorie	Dezert
Kuchyně	Řecká

Ingredience

300 g másla
20 plátků filo těsta
200 g vlašských ořechů
150 g mandlí
2 lžíce hnědého cukru
1/2 lžičky skořice
1/4 lžičky mletého kardamomu
1,5 l vody
250 g cukru
200 g medu
citronová šťáva z 1 citronu
2 hřebíčky
1 menší svitek skořice

Postup

1. Předehřát troubu na 180°C, plech vymazat máslem
2. Nasekané ořechy a mandle smíchat s cukrem a kořením
3. Vrstvit pláty těsta potřené máslem
4. Nakrojit vrchní část do kosočtverců, potřít máslem
5. Péct 20 minut na 180°C, pak stáhnout na 150°C a péct dalších 30-40 minut
6. Uvařit sirup z vody, cukru, medu, citronové šťávy a koření
7. Upečenou baklavu nechat zchladnout a zalít sirupem
8. Vychladlou nařezat na kosočtverce

Ingredience pro 4 osoby

• 300 g másla
• 20 plátků filo těsta

Ingredience na náplň

• 200 g vlašských ořechů
• 150 g mandlí
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1/2 lžičky skořice
• 1/4 lžičky mletého kardamomu (nemusí být)

Ingredience na sirup

• 1,5 l vody
• 250 g cukru
• 200 g medu
• citronová šťáva z 1 citronu
• 2 hřebíčky
• 1 menší svitek skořice

Postup

1. Troubu předehřejeme na 180 °C, hlubší plech nebo pekáč vymažeme částí másla, zbylé rozehřejeme. Vlašské ořechy a mandle najemno nasekáme a promícháme je s cukrem a kořením. Do vymazaného plechu na sebe klademe máslem potřené pláty těsta, které také promazáváme máslem. Nožem nakrojíme vrchní část baklavy do tvaru kosočtverců, potřeme zbývajícím máslem a dáme péct do vyhřáté trouby. Po 20 minutách stáhneme teplotu na 150 °C a dopečeme dalších 30-40 minut, baklava by měla být dozlatova upečená.
2. Z vody, cukru, medu, citronové šťávy a koření svaříme sirup, po svaření koření vyjmeme. Upečenou baklavu necháme krátce zchladnout a zalijeme ji připraveným sirupem. Vychladlou ji nařežeme na kosočtverce.

Příprava

• 40 minut

Pečení

• 60 minut