Domácí kroupová jelítka

Recept na domácí kroupová jelítka

Porce	4
Kategorie	Zabijačka, Vepřové maso

Ingredience

velkých krup
čerstvé vepřové krve (1
5 litru)
800 g vnitřního sádla
3 velké cibule
500 g vařených vepřových plic
500 g vařeného masa (drobné kousky
které nebyly použity do tlačenky)
slezinka
sůl
mletý pepř
třený česnek
majoránka
silná vepřová střeva nebo umělá salámová (tlačenková střívka)
špejle 6 5 - 3 4 2 ń Kroupy uvaříme v mírně osolené vodě do měkka ve větším množství vody. Vaříme-li kroupy v hrnci z litiny nebo se zabroušeným dnem na plotně
nemícháme v průběhu vaření. Kroupy promícháme
když jsou uvařené
a necháme je prochladnout. Před vařením kroupy vždy dobře propláchneme v horké a pak studené vodě
až je voda čistá. Prochládlé

Postup

1. kroupy zalijeme scezenou krví, dobře promícháme a necháme ustát.
2. Kroupy nikdy předem nemastíme, tzn.
3. než je zalijeme krví.
4. Jinak by krev nenasákly.
5. Vnitřní sádlo nakrájíme na kousky a vyškvaříme.
6. Sádlo slijeme ze škvarků a v něm usmažíme dorůžova drobně nakrájenou cibuli.
7. Vařené plíce a slezinku semeleme (pokud nám zůstaly kůže, tak je semeleme také) spolu se škvarky z vnitřního sádla.
8. Veškeré drobné zbytky vařeného masa nasekáme na drobno.
9. Vše promícháme s kroupami.
10. Ochutíme solí, kořením a třeným česnekem.
11. Podle potřeby upravíme hustotu mastnou polévkou.
12. Kroupy plníme do silných, dobře vypraných střev a špejlujeme.
13. Můžeme také plnit do tlačenkových nebo salámových střev.
14. Vaříme zvolna v horké vodě při 90 °C, až nám při vpichu špejlí neteče ani růžová šťáva.
15. Vařená jelítka opláchneme ve studené vodě, rozložíme na prkénko a necháme v chladné místnosti ztuhnout.
16. V průběhu chladnutí musíme jelítka několikrát otočit.
17. , +

Ingredience

velkých krup
čerstvé vepřové krve (1
5 litru)
800 g vnitřního sádla
3 velké cibule
500 g vařených vepřových plic
500 g vařeného masa (drobné kousky
které nebyly použity do tlačenky)
slezinka
sůl
mletý pepř
třený česnek
majoránka
silná vepřová střeva nebo umělá salámová (tlačenková střívka)
špejle 6 5 - 3 4 2 ń Kroupy uvaříme v mírně osolené vodě do měkka ve větším množství vody. Vaříme-li kroupy v hrnci z litiny nebo se zabroušeným dnem na plotně
nemícháme v průběhu vaření. Kroupy promícháme
když jsou uvařené
a necháme je prochladnout. Před vařením kroupy vždy dobře propláchneme v horké a pak studené vodě
až je voda čistá. Prochládlé

Postup

kroupy zalijeme scezenou krví, dobře promícháme a necháme ustát. Kroupy nikdy předem nemastíme, tzn. než je zalijeme krví. Jinak by krev nenasákly. Vnitřní sádlo nakrájíme na kousky a vyškvaříme. Sádlo slijeme ze škvarků a v něm usmažíme dorůžova drobně nakrájenou cibuli. Vařené plíce a slezinku semeleme (pokud nám zůstaly kůže, tak je semeleme také) spolu se škvarky z vnitřního sádla. Veškeré drobné zbytky vařeného masa nasekáme na drobno. Vše promícháme s kroupami. Ochutíme solí, kořením a třeným česnekem. Podle potřeby upravíme hustotu mastnou polévkou. Kroupy plníme do silných, dobře vypraných střev a špejlujeme. Můžeme také plnit do tlačenkových nebo salámových střev. Vaříme zvolna v horké vodě při 90 °C, až nám při vpichu špejlí neteče ani růžová šťáva. Vařená jelítka opláchneme ve studené vodě, rozložíme na prkénko a necháme v chladné místnosti ztuhnout. V průběhu chladnutí musíme jelítka několikrát otočit. , +