Houbová polévka na čínský způsob
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Polévky |
| Kuchyně | Čínská |
1 litr kuřecího nebo slepičího vývaru, 50 g vepřové kýty, 1 polévková lžíce mouky, špetka soli, 1/4 lžičky čerstvě namletého černého pepře, 1 středně velký pórek, 50 g bambusových výhonků (nudličky), lžíce oleje, 3 lžíce syrových oloupaných mořských krevet
2 lžíce kukuřičného škrobu, 4 lžíce sójové omáčky
3 lžíce čínského černého octa, 2 lžíce chilli omáčky
2. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát přibližně 30 minut.
3. Mezitím uvedeme do varu vývar.
4. Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky a rozmícháme s moukou, solí a pepřem.
5. Pórek očistíme, opereme a nakrájíme napříč na jemná kolečka.
6. Na rozehřátém oleji krátce osmahneme maso.
7. Přilejeme vývar a necháme přejít varem.
8. Scedíme skleněné nudle, přelijeme studenou vodou anastříháme velkými nůžkami na asi 10 cm dlouhé kousky.
9. Scedíme houby, vodu z nich uchováme.
10. Okrojíme nožičky a kloboučky nakrájíme na jemné nudličky.
11. Do vývaru přidáme skleněné nudle, potom postupně zeleninu, houby, krevety a vývar z hub.
12. Škrob rozmícháme se 6 lžícemi vody, sójovou omáčkou a octem.
13. Přidáme do polévky a necháme povařit.
14. Polévku ochutíme pepřem a chilli omáčkou.
15. Podáváme horké.
16. ,l Sečuánská polévka řş
Ingredience
editovat- 3 houby šiitake, 25 g skleněných nudlí
- 1 litr kuřecího nebo slepičího vývaru, 50 g vepřové kýty, 1 polévková lžíce mouky, špetka soli, 1/4 lžičky čerstvě namletého černého pepře, 1 středně velký pórek, 50 g bambusových výhonků (nudličky), lžíce oleje, 3 lžíce syrových oloupaných mořských krevet
- 2 lžíce kukuřičného škrobu, 4 lžíce sójové omáčky
- 3 lžíce čínského černého octa, 2 lžíce chilli omáčky
Postup
editovatHouby vložíme do studené vody, uvedeme do varu a necháme asi hodinu vařit. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát přibližně 30 minut. Mezitím uvedeme do varu vývar. Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky a rozmícháme s moukou, solí a pepřem. Pórek očistíme, opereme a nakrájíme napříč na jemná kolečka. Na rozehřátém oleji krátce osmahneme maso. Přilejeme vývar a necháme přejít varem. Scedíme skleněné nudle, přelijeme studenou vodou anastříháme velkými nůžkami na asi 10 cm dlouhé kousky. Scedíme houby, vodu z nich uchováme. Okrojíme nožičky a kloboučky nakrájíme na jemné nudličky. Do vývaru přidáme skleněné nudle, potom postupně zeleninu, houby, krevety a vývar z hub. Škrob rozmícháme se 6 lžícemi vody, sójovou omáčkou a octem. Přidáme do polévky a necháme povařit. Polévku ochutíme pepřem a chilli omáčkou. Podáváme horké. , ,l Sečuánská polévka 7 řş