Zmrazování hub

Domácí Zmrazování hub. Vhodné jsou všechny druhy jedlých hub, ale smějí se použít jen mladé, zdravé a nenarušené plodnice. Postup: Dobře očištěné a oprané plodnice v celku (nejvýše rozkrojené podél), případně jen klobouky, předvaříme ve slaném nálevu (2 %, asi 3–5 minut) Okapané a zchlazené houby klademe do kelímků z voskovaného kartonu nebo z plastických hmot na sucho, nebo raději je zalijeme vychlazeným, velmi slabým solným nálevem. Takto je dáváme zmrazit, aby co nejdříve dosáhly

–10 °C uvnitř obalu. Vhodný je polotovar, tj. houby zcela podušené a zmrazené. Takto zmrazené houby mohou být uchovávány při nekolísavé teplotě –18 °C i několik měsíců.