Chřestový krém s drůbežím masem

Krémová polévka z čerstvého chřestu doplněná kousky drůbežího masa

Porce	4
Kategorie	Chřestová jídla
Kuchyně	Česká

Ingredience

500 g zeleného nebo bílého chřestu
300 g kuřecích prsou
1 cibule
2 stroužky česneku
30 g másla
2 lžíce hladké mouky
200 ml smetany ke šlehání
1 l kuřecího vývaru
sůl, pepř a muškátový oříšek
čerstvá pažitka

Postup

1. Chřest oloupeme, odřízneme dřevnaté konce a nakrájíme na kousky. Špičky odložíme stranou.
2. Na másle zpěníme cibuli s česnekem, přidáme chřest (bez špiček) a restujeme 3 minuty.
3. Zasypeme moukou, promícháme a zalijeme vývarem.
4. Vaříme 15–20 minut, až chřest změkne, a rozmixujeme tyčovým mixérem.
5. Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky, osolíme a na pánvi zprudka opečeme.
6. Do polévky vmícháme smetanu, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
7. Přidáme opečené maso a chřestové špičky, které povaříme 3–4 minuty.
8. Podáváme s čerstvou pažitkou a krutony.

Ingredience

500 g zeleného nebo bílého chřestu
300 g kuřecích prsou
1 cibule
2 stroužky česneku
30 g másla
2 lžíce hladké mouky
200 ml smetany ke šlehání
1 l kuřecího vývaru
sůl, pepř a muškátový oříšek
čerstvá pažitka

Postup

1. Chřest oloupeme, odřízneme dřevnaté konce a nakrájíme na kousky. Špičky odložíme stranou. 2. Na másle zpěníme cibuli s česnekem, přidáme chřest (bez špiček) a restujeme 3 minuty. 3. Zasypeme moukou, promícháme a zalijeme vývarem. 4. Vaříme 15–20 minut, až chřest změkne, a rozmixujeme tyčovým mixérem. 5. Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky, osolíme a na pánvi zprudka opečeme. 6. Do polévky vmícháme smetanu, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. 7. Přidáme opečené maso a chřestové špičky, které povaříme 3–4 minuty. 8. Podáváme s čerstvou pažitkou a krutony.