Akce

Šafránová polévka s mandlemi

Z WikiFood Recepty

Pro 4 osoby:

  • 200 g naloupaných mandlí
  • 8 krajíčků včerejšího bílého chleba
  • 5 polévkových lžic olivového oleje
  • 5 stroužků česneku
  • 1 svazek mladé petrželové natě
  • sůl
  • čerstvý mletý černý pepř
  • špetka římského kmínu
  • špetka šafránu (0,2 g)
  • 3/4 l masového vývaru

Postup: Nejprve spařte mandle vařící vodou a stáhněte z nich tenkou hnědou slupku. Pak pokrájejte bílý chléb na malé kostičky a na pánvi rozpalte olivový olej. Chlebové kostky na něm dokřupava osmažte, vyjměte a dejte stranou. Oloupaný česnek s mandlemi osmažte dozlatova ve zbylém olivovém oleji. Petržel omyjte, oklepejte z ní vodu, otrhejte lístky, přimíchejte je k mandlím, česneku a duste asi 3 minuty. Zbytek petržele dejte stranou. Rozmixujte zbytek obsahu pánve, vložte do hrnce, osolte, opepřete, ochuťte římským kmínem a šafránem. Přilijte masový vývar a vše zvolna přiveďte k varu. Za mírné teploty nechte vařit asi 20 minut. Mezitím, co se směs vaří, pokrájejte nadrobno zbytek petržele. Polovinu připravených chlebových kostek přidejte do polévky, ochuťte ji a případně znovu okořeňte. Nakonec vše posypte petrželí. Přisypte ještě chlebové kostky a můžete podávat na stůl.

* příprava trvá cca 50 minut