Šafránová polévka s mandlemi

Španělská polévka se šafránem, praženými mandlemi a chlebem

0.00

(0 hlasů)

⏲ 50 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Španělská

⚠️ ořechy, lepek

Ingredience

👥 4 porce

200 g naloupaných mandlí

8 krajíčků včerejšího bílého chleba 5 polévkových lžic olivového oleje 5 stroužků česneku 1 svazek mladé petrželové natě sůl čerstvý mletý černý pepř špetka římského kmínu špetka šafránu (0,2 g)

3/4 l masového vývaru

Postup

Nejprve spařte mandle vařící vodou a stáhněte z nich tenkou hnědou slupku.

Pak pokrájejte bílý chléb na malé kostičky a na pánvi rozpalte olivový olej. Chlebové kostky na něm dokřupava osmažte, vyjměte a dejte stranou. Oloupaný česnek s mandlemi osmažte dozlatova ve zbylém olivovém oleji. Petržel omyjte, oklepejte z ní vodu, otrhejte lístky, přimíchejte je k mandlím, česneku a duste asi 3 minuty. Zbytek petržele dejte stranou. Rozmixujte zbytek obsahu pánve, vložte do hrnce, osolte, opepřete, ochuťte římským kmínem a šafránem. Přilijte masový vývar a vše zvolna přiveďte k varu. Za mírné teploty nechte vařit asi 20 minut. Mezitím, co se směs vaří, pokrájejte nadrobno zbytek petržele. Polovinu připravených chlebových kostek přidejte do polévky, ochuťte ji a případně znovu okořeňte. Nakonec vše posypte petrželí.