Varování: Nejste přihlášen(a). Pokud uložíte jakoukoli editaci, vaše IP adresa bude zveřejněna v historii této stránky. Pokud se
přihlásíte nebo si
vytvoříte účet, vaše editace budou připsány vašemu uživatelskému jménu a získáte i další výhody.
Editace může být zrušena.
Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
| Aktuální verze |
Váš text |
| Řádek 1: |
Řádek 1: |
| == Ingredience ==
| |
| * [[bretaňský humr]]
| |
| * [[máslo]]
| |
| * čerstvé [[lišky]]
| |
| * [[šalotka]]
| |
| * [[česnek]]
| |
| * čerstvý [[tymián]]
| |
| * zelený [[chřest]]
| |
| * [[rizotová rýže vialone nano]]
| |
| * [[bílé víno]]
| |
| * [[kuřecí vývar]]
| |
| * [[smetana]]
| |
| * sýr [[parmazán]]
| |
| * čerstvý [[černý lanýž]]
| |
| * [[mořská sůl]]
| |
| * [[pepř]]
| |
| == Postup ==
| |
| Humra rozpůlíme podélně od hlavy k ocasu, oddělíme klepeta a nohy. Z ocasní části opatrně vyjmeme střívko. Maso v ocase ochutíme mořskou solí a pepřem. Na pánvi rozehřejeme máslo a poloviny humra společně s klepety grilujeme asi 5 minut. Klepeta je potom nutné asi 3 minuty dopéci v troubě při 180 °C. Po dopečení naklepneme klepeta nožem a pomocí kuchařských nůžek vyloupeme maso.
| |
| === Ragú z lišek ===
| |
| Na másle zpěníme nakrájenou šalotku a česnek, přidáme pokrájené lišky a několik snítek čerstvého tymiánu. Pomalu pečeme na pánvi, dokud lišky nezhnědnou. Ochutíme solí a pepřem.
| |
| === Zelený chřest ===
| |
| Zelený chřest oloupeme, odkrojíme tvrdé konce a uvaříme ve vařící osolené vodě téměř doměkka. Chřest by měl zůstat křupavý. Poté je zchladíme ve vodě s ledem. Před podáváním jej prohřejeme na čerstvém másle.
| |
| === Lanýžové rizoto ===
| |
| Na másle zpěníme šalotku a přidáme řádně propranou a osušenou rýži. Lehce ji orestujeme, přidáme čerstvý tymián a zalijeme trochou bílého vína. Stáhneme teplotu na minimum a pomalu vaříme, dokud rýže nevsákne všechno víno, poté přilijeme část kuřecího vývaru a pokračujeme v pomalém vaření, dokud se opět tekutina nevyvaří. Postupně přiléváme kuřecí vývar a pokračujeme ve vaření, dokud rýže není měkká. Ke konci přilijeme smetanu a přidáme nastrouhaný parmazán, sůl a pepř. Na talíři rizoto ozdobíme tankými plátky lanýže.
| |
|
| |
| [[Category:Humr]] | | [[Category:Humr]] |