Carpaccio

Carpaccio je italský předkrm z tence nakrájeného syrového hovězího masa, podávaný se zálivkou a parmezánem

Porce	4
Kategorie	Chuťovky a předkrmy
Kuchyně	Italská

Ingredience

300 g hovězí svíčkové (čerstvé, vysoká kvalita)
50 g parmezánu (hoblinky)
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička dijonské hořčice
rukola (hrst)
kapary (volitelně)
sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

1. Maso zabalíme do potravinové fólie a vložíme na 30 minut do mrazáku, aby se lépe krájelo.
2. Velmi ostrým nožem nakrájíme co nejtenčí plátky.
3. Plátky rozložíme na talíř tak, aby se mírně překrývaly.
4. Smícháme olivový olej s citronovou šťávou a hořčicí.
5. Maso pokapeme zálivkou, osolíme a opepříme.
6. Na vrch dáme rukolu, hoblinky parmezánu a případně kapary.
7. Podáváme ihned jako předkrm s toastem nebo ciabattou.

Ingredience

300 g hovězí svíčkové (čerstvé, vysoká kvalita)
50 g parmezánu (hoblinky)
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička dijonské hořčice
rukola (hrst)
kapary (volitelně)
sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

1. Maso zabalíme do potravinové fólie a vložíme na 30 minut do mrazáku, aby se lépe krájelo. 2. Velmi ostrým nožem nakrájíme co nejtenčí plátky. 3. Plátky rozložíme na talíř tak, aby se mírně překrývaly. 4. Smícháme olivový olej s citronovou šťávou a hořčicí. 5. Maso pokapeme zálivkou, osolíme a opepříme. 6. Na vrch dáme rukolu, hoblinky parmezánu a případně kapary. 7. Podáváme ihned jako předkrm s toastem nebo ciabattou.