Divoká kachna na víně: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
(Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 1 kachna * 1 lžíce másla * 100 g slaniny * 1 větší cibule * 1 lžička hladké mouky * 3 lžíce…“) |
(Žádný rozdíl)
|
Verze z 28. 3. 2019, 09:14
Ingredience pro 4 osoby
- 1 kachna
- 1 lžíce másla
- 100 g slaniny
- 1 větší cibule
- 1 lžička hladké mouky
- 3 lžíce kořenové zeleniny nakrájené na plátky
- asi 5 lžic červeného vína
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- nové koření
- sůl
- ocet
- citrón
Postup
- Očištěnou, omytou kachnu osolíme vně i uvnitř a protkneme proužky slaniny. Zbytek slaniny drobně pokrájíme, rozškvaříme, přidáme máslo a na tuku osmahneme zeleninu a rozkrájenou cibuli. Do základu vložíme kachnu, přidáme koření a kachnu pečeme za častého polévání vypečenou šťávou. Během pečení přidáme do šťávy plátky citrónu a rajčatový protlak. Hotovou kachnu vyjmeme ze šťávy, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a povaříme. Nakonec přilijeme do šťávy víno, krátce povaříme a přecedíme. Kachnu rozdělíme na porce. Omáčku podáme zvlášť v omáčníku.
Přílohy
- Jemné knedlíky nebo noky, bramborové krokety, brusinkový kompot nebo kompot míchaný