Akce

Hrušková panna cotta

Z WikiFood Recepty

Verze z 29. 12. 2018, 15:00, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 5 plátků želatiny * 8 datlí * 1/4 hrnku vody * 3 hřebíčky * kousek skořicové kůry * 400 ml …“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

Postup[editovat]

  1. Plátky želatiny zalijeme vodou a necháme je nabobtnat. Datle vypeckupeme a nadrobno pokrájíme, zalijeme vodou v rendlíku, přidáme koření a na mírném plameni je povařím asi 5 minut, pak přidáme špetku soli, 100 ml kokosového mléka a povaříme společně dalších 10 minut. Kousky datlí by měly jít vařečkou rozmačkat. Z datlí odstraníme koření a necháme zchladnout, želatinu vymačkáme a promícháme ji metličkoi ve zbylém zahřátém kokosovém mléce. Kokosové mléko se želatinou a datle rozmixujeme.
  2. Oloupané hrušky pokrájíme na menší kousky, na pánvi rozpustíme kokosový olej, opečeme je, přidáme mletou skořici, 2-3 lžíce vody a povaříme doměkka. Hrušky vmícháme do rozmixované hmoty, rozdělíme do misek vypláchnutých studenou vodou a dáme chladit a zatuhnout do chladničky na 4-6 hodin. Po zatuhnutí obroužíme příborovým nožem vnitřek misek kolem panna cotty, aby se uvolnila, vyklopíme na talířky a pokapeme javorovým sirupem.

Tip: Hruškovou panna cottu můžete ozdobit parmazánovým chipsem. Z nastrouhaného parmezánu udělejte na pečícím papíru kolečka a pečte je v troubě na pečícím papíru nebo nepřilnavé pánvi, dokud se parmazán nerozpustí. Kolečka nechte krátce zchladnout a ještě měkká je natočte na silnější vařečku nebo na užší skleněnou nádobku.

Příprava[editovat]

  • 20 minut

Vaření[editovat]

  • 30 minut

Chlazení[editovat]

  • 4 hodiny