Paprika: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Paprika''' (''Capsicum annuuum''), původem z tropické Střední Ameriky, se rozlišuje na papriku zeleninovou a kořeninovou, kam patří také palčivé chilli papričky. Paprika přichází do obchodu čerstvá nebo konzervovaná, a to po celý rok, v různých barvách a velikostech plodů. (Zelené sladké papriky jsou nedozrálé červené nebo žluté plody.) Sladké papriky mají příjemnou chuť a mohou se jíst syrové nebo vařené. [[Chilli]] je pálivým kořením, je součástí zejména indického [[kari]] a mexických a latinsko-amerických pokrmů. | '''Paprika''' (''Capsicum annuuum''), původem z tropické Střední Ameriky, se rozlišuje na papriku zeleninovou a kořeninovou, kam patří také palčivé [[chilli papričky]]. Paprika přichází do obchodu čerstvá nebo konzervovaná, a to po celý rok, v různých barvách a velikostech plodů. (Zelené sladké papriky jsou nedozrálé červené nebo žluté plody.) Sladké papriky mají příjemnou chuť a mohou se jíst syrové nebo vařené. [[Chilli]] je pálivým kořením, je součástí zejména indického [[kari koření]] a mexických a latinsko-amerických pokrmů. | ||
Papriky jsou bohatým zdrojem vitamínu C a karotenu. Používají se jak pro přípravu teplých pokrmů, tak i ve studené kuchyni. Papriky před úpravou zbytečně nemáčíme ve vodě. Omyjeme je pokud mají stopku, pak konec se stopkou | Papriky jsou bohatým zdrojem vitamínu C a karotenu. Používají se jak pro přípravu teplých pokrmů, tak i ve studené kuchyni. Papriky před úpravou zbytečně nemáčíme ve vodě. Omyjeme je pokud mají stopku, pak konec se stopkou odkrojíme, vyloupneme jádřinec a semena vyklepeme. Pro některé druhy přípravy papriky opékáme a loupeme. Opékáme je v troubě, menší množství na plotýnce přiklopené kastrolem, až slupka popraská. Během pečení je obracíme. Pak je na chvíli zabalíme do ubrousku, nebo pokropíme studenou vodou, aby se daly snadno loupat. | ||
[[Category:Plodová zelenina]] | [[Category:Plodová zelenina]] | ||
Aktuální verze z 13. 5. 2019, 11:15
Paprika (Capsicum annuuum), původem z tropické Střední Ameriky, se rozlišuje na papriku zeleninovou a kořeninovou, kam patří také palčivé chilli papričky. Paprika přichází do obchodu čerstvá nebo konzervovaná, a to po celý rok, v různých barvách a velikostech plodů. (Zelené sladké papriky jsou nedozrálé červené nebo žluté plody.) Sladké papriky mají příjemnou chuť a mohou se jíst syrové nebo vařené. Chilli je pálivým kořením, je součástí zejména indického kari koření a mexických a latinsko-amerických pokrmů.
Papriky jsou bohatým zdrojem vitamínu C a karotenu. Používají se jak pro přípravu teplých pokrmů, tak i ve studené kuchyni. Papriky před úpravou zbytečně nemáčíme ve vodě. Omyjeme je pokud mají stopku, pak konec se stopkou odkrojíme, vyloupneme jádřinec a semena vyklepeme. Pro některé druhy přípravy papriky opékáme a loupeme. Opékáme je v troubě, menší množství na plotýnce přiklopené kastrolem, až slupka popraská. Během pečení je obracíme. Pak je na chvíli zabalíme do ubrousku, nebo pokropíme studenou vodou, aby se daly snadno loupat.