Akce

Pečená husa s hruškami a růžičkovou kapustou

Z WikiFood Recepty

Verze z 18. 4. 2019, 14:46, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 8 osob == * 1 celá husa (cca 3 kg) * sůl * 500 g růžičkové kapusty * 1 cibule * 100 g uzeného vepřového bůč…“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience pro 8 osob[editovat]

na nádivku[editovat]

Postup[editovat]

  1. Husu zbavíme drobů, odřízneme křídla a vložíme je do pekáče. Husu zevnitř osolíme. Cibule na nádivku očistíme, hrušky zbavíme jádřinců a nakrájíme vše na čtvrtky. Část cibule a hrušek odložíme stranou, zbytek promícháme se skořicí a husu naplníme. Otvor zajistíme špejlí.
  2. Celou husu osolíme, položíme do pekáče na křídla a obsypeme cibulí, kterou jsme odložili stranou. Podlijeme ji vodou a přikryjeme alobalem. Troubu rozehřejeme na 180 °C. Pekáč vložíme do trouby a husu pečeme asi 2 hodiny doměkka. V průběhu pečení ji podléváme výpekem a odebíráme přebytečný tuk. Před koncem pečení sejmeme z husy alobal a necháme dopéct.
  3. Kapustičky očistíme a krátce je povaříme v osolené vodě. Zchladíme je studenou vodou a necháme okapat. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno, bůček na kostky, na pánvi společně orestujeme, přidáme kapustičky, osolíme a vše krátce opékáme.
  4. Výpek z husy slijeme do kastrůlku a vyrestujeme na tuk. Zaprášíme ho hladkou moukou a osmažíme dozlatova. Zalijeme vývarem a za stálého míchání přivedeme k varu. Šťávu povaříme asi 10 minut a osolíme ji dle chuti. Pak ji scedíme, přidáme zbytek hrušek a ještě krátce povaříme. Husu servírujeme se šťávou, růžičkovou kapustou a knedlíkem.

Příprava[editovat]

  • 180 minut