Pečená kachna s třešněmi a pečenými brambory: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
(Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 1 menší kachna (asi 2 kg) * sůl * 1 kg salátových brambor (varný typ A) * mletý černý pepř * 8 st…“) |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 8: | Řádek 8: | ||
* 300 g odpeckovaných [[třešní]] | * 300 g odpeckovaných [[třešní]] | ||
* 80 ml [[portského vína]] | * 80 ml [[portského vína]] | ||
* 30 ml [[ | * 30 ml [[drůbežího vývaru]] | ||
* špetka kůry z bio [[pomeranče]] | * špetka kůry z bio [[pomeranče]] | ||
* čerstvý [[bobkový list]] | * čerstvý [[bobkový list]] | ||
Aktuální verze z 20. 7. 2019, 18:53
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 1 menší kachna (asi 2 kg)
- sůl
- 1 kg salátových brambor (varný typ A)
- mletý černý pepř
- 8 stroužků česneku
- 7 snítek tymiánu + na dozdobení
- 300 g odpeckovaných třešní
- 80 ml portského vína
- 30 ml drůbežího vývaru
- špetka kůry z bio pomeranče
- čerstvý bobkový list
Postup[editovat]
- Kachnu omyjeme a osušíme. Osolíme (i uvnitř), vložíme do pekáče a podlijeme trochou vody. Přikrytou ji pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 90 minut, až začne zlátnout. Během pečení kachnu přeléváme výpekem.
- Brambory důkladně omyjeme a nakrájíme podélně na čtvrtky. Dáme ji na plech, osolíme, opepříme a promícháme s vypečeným tukem z kachny. přidáme k nim neoloupané stroužky česneku a 5 snítek tymiánu. Teplotu snížíme na 185 °C, pekáč s kachnou odkryjeme a společně pečeme doměkka a dozlatova.
- Mezitím dáme do kastrůlku třešně, portské víno, vývar, pomerančovou kůru, bobkový list a 2 snítky tymiánu. Třešňovou směs osolíme, opepříme a na mírném ohni necháme zredukovat. Pak odstraníme koření a redukci s třešněmi nalijeme do omáčníku.
- Kachnu podáváme přelitou třešňovou omáčkou a brambory s česnekem ozdobenými tymiánem.
Příprava[editovat]
- 40 minut (bez pečení)