Akce

Pečená kachna s třešněmi a pečenými brambory

Z WikiFood Recepty

Verze z 20. 7. 2019, 18:52, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 1 menší kachna (asi 2 kg) * sůl * 1 kg salátových brambor (varný typ A) * mletý černý pepř * 8 st…“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience pro 4 osoby

Postup

  1. Kachnu omyjeme a osušíme. Osolíme (i uvnitř), vložíme do pekáče a podlijeme trochou vody. Přikrytou ji pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 90 minut, až začne zlátnout. Během pečení kachnu přeléváme výpekem.
  2. Brambory důkladně omyjeme a nakrájíme podélně na čtvrtky. Dáme ji na plech, osolíme, opepříme a promícháme s vypečeným tukem z kachny. přidáme k nim neoloupané stroužky česneku a 5 snítek tymiánu. Teplotu snížíme na 185 °C, pekáč s kachnou odkryjeme a společně pečeme doměkka a dozlatova.
  3. Mezitím dáme do kastrůlku třešně, portské víno, vývar, pomerančovou kůru, bobkový list a 2 snítky tymiánu. Třešňovou směs osolíme, opepříme a na mírném ohni necháme zredukovat. Pak odstraníme koření a redukci s třešněmi nalijeme do omáčníku.
  4. Kachnu podáváme přelitou třešňovou omáčkou a brambory s česnekem ozdobenými tymiánem.

Příprava

  • 40 minut (bez pečení)