Akce

Pepř bílý

Z WikiFood Recepty

Verze z 3. 3. 2022, 21:41, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)
Pepř bílý

Pepř bílý jsou bobule pepřovníku černého s oddělením červené slupky zcela zralých bobulí a používá se jako koření. Pochází z Indie, kde se užíval už ve starověku, dnes se však dováží z řady tropických zemí. Je to nejrozšířenější koření, používané ve všech kuchyních. Plody pepřovníku se sklízejí v různých stupních zralosti a procházejí jiným procesem zpracování, což dává pro použití v kuchyni více druhů:

  • Pepř černý (fermentované nedozrálé zelené bobule).
  • Pepř bílý (oddělení červené slupky zcela zralých bobulí).
  • Pepř zelený (rychle usušené nedozrálé bobule).

Pepřovník

Pepřovník černý je stálezelená popínavá rostlina, vzdáleně připomínající chmel. Dorůstá délky až 15 metrů a dožít se může až 60 let.

Historie

Pepř do Evropy přivezl Alexandr Makedonský po svém tažení do Indie. Po dlouhá staletí byl velmi drahý a rostlina byla Evropě neznámá, poprvé ji popsal ve svém cestopise Marco Polo.

Zajímavosti

Při přípravě jídel se též lze setkat s barevným pepřem, což je směs pepře černého, pepře bílého, pepře zeleného a pepře růžového.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Pepř bílý na české Wikipedii.