Akce

Rizoto s mušlemi sv. Jakuba a květy řeřichy

Z WikiFood Recepty

Verze z 18. 1. 2019, 08:59, kterou vytvořil KucharBA (diskuse | příspěvky)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience

Na rizoto:

Postup

Příprava rizota:

V hrnci rozpustíme polovinu másla a přidáme lžíci olivového oleje. Přisypeme šalotku a necháme zesklovatět. Přidáme rýži a mícháme, dokud také nezesklovatí. Zalijeme vínem, necháme přejít varem a podle potřeby přidáme zeleninový vývar. Občas zamícháme. Na konci vaření (asi 20 minut) přilijeme trochu vývaru, ve kterém je rozpuštěný šafrán. Stáhneme z ohně a přidáme druhou polovinu másla. Ozdobíme květy.

Příprava mušlí:

Mušle osmahneme na 4 lžících olivového oleje, přidáme 1/2 sklenice bílého vína, sůl, pepř a vaříme 2 minuty. Potom mušle vyjmeme a odložíme na teplé místo. Šťávu trochu vyvaříme a rozmícháme v ní 2 hrsti květů řeřichy, 2 lžíce olivového oleje a 1/2 sklenice vývaru. Rizoto naklademe na talíř.