Anglická slanina

Anglická slanina: Vše, co potřebujete vědět

Anglická slanina je typ slaniny vyrobený z vepřového boku, který se často udí a solí. V českých zemích se liší od britského back bacon a může být neuzená nebo uzená.

0.00

(0 hlasů)

🍴 uzeniny📅 celoroční🌍 Anglická slanina pochází z anglosaských zemí, konkrétně z Velké Británie.

🍳 Použití v kuchyni

Anglická slanina se často používá k přípravě snídaní, do salátů nebo jako přísada do různých pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte slaninu s vysokým podílem masa a bez přidaných konzervantů.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do data uvedeného na obalu.

🔄 Náhražky

Místo anglické slaniny lze použít pancettu nebo jiný typ slaniny.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje bílkoviny a některé vitamíny skupiny B, ale měla by se konzumovat s mírou kvůli vysokému obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Anglická slanina je druh slaniny, který pochází z anglosaských zemí, kde se označuje slovem bacon. V českých zemích se vyrábí z vepřového boku, který je vykostěn, neobsahuje tedy žebra či chrupavky a nemá s britským typem slaniny (tzv. back bacon) téměř nic společného. Ta se skládá z nasolené vepřové pečeně a kousku boku s ponechaným tukovým krytím. Může být neuzená nebo uzená a bývá určena k další tepelné úpravě.

Postupy výroby jsou různé. Někdy se bok solí nasucho, části masa se tvarují, bůček se povaří a za mírné teploty udí do měkka. Jindy se bok naloží do slaného láku s česnekem. Toto se nechá několik týdnů odležet, bok v láku je třeba postupně hlídat a pokud možno ještě upravovat. Maso se pak udí studeným kouřem dva až tři dny. Průmyslová výroba anglické slaniny je odlišná, protože má za úkol zkrátit dobu výroby a celkově zlevnit produkci. K výrobě se používá např. umělý kouř, na obarvení slaniny barvicí přípravky. Kromě toho od počátku 90. let 20. století začali někteří výrobci za účelem většího zisku či nižší ceny do anglické slaniny vpravovat vodu se zahušťovadly, dochucovadly a dalšími éčky, takže se dnes můžeme např. setkat s výrobky, kde podíl masa (resp. masné části) je jen něco málo přes 60 %.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Anglická slanina na české Wikipedii.

Kalorie	300 kcal
Bílkoviny	12 g
Tuky	27 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g