Bílkovina

Bílkoviny: Klíčová makroživina pro zdraví

Bílkoviny jsou klíčové makroživiny, které hrají zásadní roli při stavbě a obnově tkání v lidském těle.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Bílkoviny pocházejí z různých zdrojů, včetně rostlin a živočichů, a jsou dostupné celosvětově.

⚠️ mléko, vejce, soja, ořechy, ryby🥗 vegetariánské, veganské, low-carb, keto, paleo, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	400 kcal
Bílkoviny	80 g
Tuky	20 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B6, B12, D

Minerály

železo, zinek, vápník

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, low-carb, keto, paleo, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Bílkoviny se používají k přípravě různých pokrmů, jako jsou masa, ryby, luštěniny a mléčné výrobky.

🔍 Jak vybrat

Při výběru bílkovin se zaměřte na čerstvost a kvalitu surovin, zejména u živočišných zdrojů.

📦 Skladování

Bílkoviny se skladují v různých potravinách, které je obsahují, a jejich trvanlivost závisí na konkrétní potravině.

🔄 Náhražky

Bílkoviny lze nahradit rostlinnými alternativami, jako je tofu nebo tempeh.

💚 Zdravotní přínosy

Bílkoviny podporují růst a regeneraci svalů, imunitní funkce a celkové zdraví organismu.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Bílkoviny (proteiny) jsou základní živinou nezbytnou pro stavbu a obnovu tkání lidského těla. Z pohledu výživy patří vedle sacharidů a tuků mezi tři hlavní makroživiny.

Funkce v organismu

• stavba svalů, kůže, vlasů a nehtů
• tvorba enzymů a hormonů
• podpora imunitního systému (protilátky)
• přenos kyslíku v krvi (hemoglobin)

Doporučená denní dávka

Pro dospělého člověka se obecně doporučuje příjem 0,8–1 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti denně. Sportovci a těhotné ženy mohou potřebovat 1,2–2 g/kg.

Živočišné zdroje

Živočišné bílkoviny obsahují všechny esenciální aminokyseliny v optimálním poměru:

• maso – hovězí, kuřecí, vepřové
• ryby – losos, tuňák, treska
• vejce – bílek je téměř čistá bílkovina
• mléčné výrobky – tvaroh, jogurt, sýr

Rostlinné zdroje

Rostlinné bílkoviny mívají neúplný aminokyselinový profil, proto je vhodné je kombinovat:

• luštěniny – čočka, fazole, cizrna
• sója a sójové výrobky (tofu, tempeh)
• ořechy a semínka
• obiloviny – oves, quinoa, pohanka

Kombinace luštěnin a obilovin (např. rýže s fazolemi) poskytuje kompletní sadu aminokyselin.

Nedostatek bílkovin

Projevuje se únavou, ztrátou svalové hmoty, oslabenou imunitou, lámavostí nehtů a zhoršeným hojením ran. Závažný deficit bílkovin se nazývá kwashiorkor.

Nadbytek bílkovin

Dlouhodobě nadměrný příjem bílkovin může zatěžovat ledviny a játra. U zdravého člověka při běžné stravě k tomu však dochází zřídka.