Aspartam

Aspartam: Umělé sladidlo s kontroverzemi

Aspartam je umělé sladidlo, které je asi 200krát sladší než cukr a neobsahuje kalorie, což z něj činí populární alternativu pro diabetiky.

0.00

(0 hlasů)

🍴 cukrovinky📅 celoroční🌍 Aspartam byl poprvé objeven v USA a je vyráběn v různých zemích po celém světě.

⚠️ sója🥗 bezlepkové, nízkotučné, low-carb, keto

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, nízkotučné, low-carb, keto

🍳 Použití v kuchyni

Aspartam se používá jako náhražka cukru v nízkoenergetických nápojích a potravinách, stejně jako v některých léčivech.

🔍 Jak vybrat

Při výběru aspartamu se zaměřte na ověřené značky a certifikace kvality.

📦 Skladování

Aspartam by měl být skladován na chladném a suchém místě, chráněn před přímým slunečním světlem.

🔄 Náhražky

Může být nahrazen jinými umělými sladidly jako je stevia nebo sukralóza.

💚 Zdravotní přínosy

Aspartam neobsahuje kalorie, což může pomoci při kontrole hmotnosti, ale je nevhodný pro osoby s fenylketonurií.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Aspartam je jedno z nejznámějších umělých náhradních sladidel. Je asi 200krát sladší než sacharóza, bez chuťově výrazných vedlejších pachutí. Na trhu se objevuje pod různými obchodními značkami (nejznámější je asi NutraSweet, dále pak Canderel, Equal, Fansweet, Irbis). Jeho dopady na zdraví jsou předmětem sporů a spekulací. Na potravinách bývá označován jako Aspartame, APM nebo E951.

Historie

Aspartam byl objeven ve společnosti Searle v roce 1965 při výzkumu léku proti vředům. Od přelomu 60. a 70. let firma Searle prováděla testy s perspektivou pro komerční využití. Poprvé byl schválen v roce 1983 americkým Úřadem pro kontrolu léčiv (FDA, Food and Drugs Administration).

Použití

Aspartam se v současné době používá jako náhražka cukru v potravinách, především v tzv. nízkoenergetických nápojích a jako korigens v některých tekutých perorálních léčivech a přípravcích pro hygienu ústní dutiny. Aspartam je přísadou ve více než 6 000 druzích potravinářských výrobků.

Snášenlivost

Aspartam je velmi nebezpečný při poruchách enzymatické činnosti, které jsou příčinou onemocnění zvaného fenylketonurie (PKU). Osoby postižené touto nemocí nemohou v těle přirozenou cestou snižovat látky, které vznikají z aspartamu (aminokyselina fenylalanin). Aspartam obsahuje mimo jiné právě fenylalanin, který při zmíněné nemoci tělo nedokáže zpracovat. Vysoká koncentrace fenylalaninu v krvi tak může způsobit poškození mozku. U citlivějších osob se po použití aspartamu mohou objevit silné bolesti hlavy. Kromě toho byly zaznamenány bolesti břicha, nevolnost, zmámenost, poruchy vidění, ztráta paměti, deprese a alergie kůže. Před nedávnem se objevily poznatky, které vyvolaly diskusi o tom, že aspartam je rizikovým faktorem při vzniku mozkových nádorů.

Aspartam neškodí zubům a je vhodný pro diabetiky.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Aspartam na české Wikipedii.