Sladidlo

Různé typy sladidel a jejich použití

Sladidla jsou látky používané k doslazování potravin a nápojů jako náhrada cukru, dělí se na kalorická a nekalorická podle energetického příjmu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 cukrovinky📅 celoroční🌍 Sladidla pocházejí z různých zdrojů, včetně přírodních rostlin a syntetických procesů.

🥗 bezlepkové, nízkotučné, low-carb, keto

🍳 Použití v kuchyni

Sladidla se používají k doslazení nápojů, dezertů a dalších pokrmů bez přidání kalorií.

🔍 Jak vybrat

Při výběru sladidla se zaměřte na jeho sladivost a případné vedlejší účinky.

📦 Skladování

Sladidla skladujte v suchu a chladu, aby si udržela svou kvalitu.

🔄 Náhražky

Místo cukru lze použít různá sladidla jako stévii nebo erythritol.

💚 Zdravotní přínosy

Nekalorická sladidla mohou pomoci snížit příjem kalorií a udržet stabilní hladinu cukru v krvi.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Sladidlo je látka používaná k doslazování potravin a nápojů jako náhrada cukru (sacharózy). Sladidla se dělí na kalorická (energetická) a nekalorická (intenzivní) podle toho, zda přispívají k energetickému příjmu.

Nekalorická (intenzivní) sladidla

Mají mnohonásobně vyšší sladivost než cukr při zanedbatelném energetickém obsahu:

Sladidlo	E-číslo	Sladivost (vs. cukr)	Poznámka
Sacharin	E954	300–500×	Nejstarší umělé sladidlo (1879)
Aspartam	E951	200×	Nevhodný pro osoby s fenylketonurií
Sukralóza	E955	600×	Stabilní při vaření a pečení
Acesulfam K	E950	200×	Často kombinován s aspartamem
Stévie	E960	200–300×	Přírodního původu (listy Stevia rebaudiana)

Cukerné alkoholy (polyoly)

Mají nižší energetickou hodnotu než cukr a nezvyšují prudce glykémii:

Xylitol (E967) – sladivost jako cukr, chladivý efekt, chrání zuby
Erythritol (E968) – téměř bez kalorií, dobře snášený
Sorbitol (E420) – běžný v sugar-free cukrovinkách
Maltitol (E965) – oblíbený v čokoládách bez cukru

Vyšší dávky polyolů mohou způsobit zažívací potíže (průjmy, nadýmání).

Přírodní alternativy

Kromě stévie se jako přírodní sladidla používají:

Med – tradiční sladidlo s dalšími nutrienty
Javorový sirup – ze javorové mízy
Kokosový cukr – z nektaru kokosové palmy
Agávový sirup – z agáve

Regulace

V EU podléhají sladidla schválení EFSA a mají přidělena E-čísla. Na obalech potravin musí být uvedeno, které sladidlo je obsaženo.

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g