Kalorie

Kalorie a jejich význam ve výživě

Kalorie je jednotka energie, která vyjadřuje energetickou hodnotu potravin, často se používá kilokalorie (kcal). Je důležitá pro sledování příjmu energie v rámci výživy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Kalorie jako jednotka byla definována v kontextu fyziky a výživy a používá se celosvětově.

🍳 Použití v kuchyni

Kalorie se používají k vyjádření energetické hodnoty potravin a jsou klíčové pro sledování příjmu energie v dietetice.

🔍 Jak vybrat

Kalorie jako jednotka se nevybírá, ale je důležité znát energetickou hodnotu potravin při jejich výběru.

📦 Skladování

Kalorie jako jednotka energie se neskladují, ale je důležité uchovávat potraviny správně pro zachování jejich energetické hodnoty.

🔄 Náhražky

Kalorie nelze nahradit, ale je možné sledovat příjem energie z různých potravin.

💚 Zdravotní přínosy

Sledování kalorií může pomoci při regulaci tělesné hmotnosti a zdravém stravování.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kalorie je jednotka energie, která v kontextu výživy vyjadřuje energetickou hodnotu potravin. V běžné řeči se pod pojmem kalorie rozumí kilokalorie (kcal).

Definice

Jedna kalorie (cal) odpovídá množství tepla potřebnému k ohřátí 1 gramu vody o 1 °C. V dietetice se používá kilokalorie (kcal, někdy psáno „Cal" s velkým C). Mezinárodně se přechází na kilojoul (kJ): 1 kcal = 4,184 kJ.

Energetická hodnota živin

Živina	kcal/g
Bílkoviny	4
Sacharidy	4
Tuky	9
Alkohol (ethanol)	7
Vláknina	~2

Tuky mají více než dvojnásobnou energetickou hodnotu oproti sacharidům a bílkovinám, proto jsou tučné potraviny kaloricky nejbohatší.

Denní potřeba

Orientační denní příjem pro dospělého:

Ženy: 1 800–2 200 kcal
Muži: 2 200–2 800 kcal

Skutečná potřeba závisí na věku, hmotnosti, pohlaví, fyzické aktivitě a metabolismu.

Kalorie a vaření

Způsob přípravy ovlivňuje kalorickou hodnotu pokrmu:

Smažení v oleji výrazně zvyšuje obsah kalorií (olej se vstřebává do potraviny)
Grilování a pečení na roštu nechá tuk odkapat
Vaření v páře a dušení přidávají minimum kalorií
Syrová a vařená zelenina má odlišnou stravitelnost – vařením se energie zpřístupňuje

Prázdné kalorie

Potraviny poskytující energii bez významného obsahu vitamínů, minerálů nebo vlákniny se označují jako zdroj „prázdných kalorií" – typicky cukr, sladké nápoje, alkohol a vysoce zpracované potraviny.

Počítání kalorií

Sledování kalorického příjmu je jedním z přístupů k regulaci tělesné hmotnosti. Moderní aplikace a nutriční tabulky na obalech potravin usnadňují orientaci v energetické hodnotě jídla.