Grilování (rady)

Grilování: Rady a tipy pro úspěšné grilování

Grilování je oblíbená metoda přípravy pokrmů, která zahrnuje přímou tepelnou úpravu na roštu. Tato technika se často používá pro maso a zeleninu, a vyžaduje určité dovednosti pro dosažení optimálních výsledků.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Grilování má své kořeny v mnoha kulturách po celém světě, ale je obzvlášť populární v Austrálii a USA.

🍳 Použití v kuchyni

Grilování se používá k přípravě různých pokrmů, zejména masa a zeleniny, které se grilují na otevřeném ohni nebo na elektrickém grilu.

🔍 Jak vybrat

Při výběru surovin pro grilování se zaměřte na čerstvost a kvalitu, zejména u masa a zeleniny.

📦 Skladování

Suroviny určené k grilování by měly být skladovány v chladničce a spotřebovány co nejdříve, ideálně do několika dnů.

🔄 Náhražky

Pokud nemáte gril, můžete suroviny připravit na pánvi nebo v troubě.

💚 Zdravotní přínosy

Grilování může být zdravější metodou přípravy pokrmů, protože umožňuje odkapávání přebytečného tuku a zachování živin v surovinách.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Grilování. V encyklopediích se slovo „gril” často překládá jako „opékání na roštu”. Jde tedy o přímou tepelnou úpravu pokrmů, bez nutnosti používat nádobu či plotnu. Lidé často považují grilování za nejsnadnější kuchařskou disciplínu, proto se do něho pouštějí

i muži, kteří se jinak vaření vyhýbají. Ale i grilování je třeba se naučit. Nestačí jen položit surovinu na rozpálený rošt nebo mřížku. Běžně se používají tři způsoby grilování: zdrojem tepla je buďto rozžhavené dřevěné uhlí (rošt je nad ním), nebo je rošt sám rozžhaven elektrickou energií, nebo jde o rozžhavený lávový kámen. Zdroj žáru musí být dostatečně intenzivní, avšak bez přímého plamene. Také vzdálenost zdroje od roštu je důležitá, může totiž dojít k zuhelnatění. Někteří začátečníci proto raději balí surovinu do alobalu. Nejčastěji grilujeme samozřejmě maso (hovězí, vepřové, jehněčí, drůbeží, rybí, mořské plody), ale velmi vhodná je i zelenina (paprikové lusky, cukety, lilky, chřest, kukuřice, brambory, dokonce

i ananas) Podáváme s chlebem, vhodné je nabídnout také několik druhů hustých omáček (dipů) do nichž lze grilovanou lahůdku namáčet. Doporučená doba grilování je samozřejmě závislá na tom, zda dáváte přednost více či méně propečenému masu. Uvedené časy se týkají středně propečeného masa ("medium"): 0 hovězí steaky asi 2,5–3 cm silné: 15 až 20 minut: vepřové filé nebo kotlety asi 2,5 cm silné: 15 až 20 minut vepřová žebírka: 30 minut & kuřecí prsa a křidýlka: 25 až 30 minut kuřecí stehna: 40 až 50 minut jehněčí kotlety asi 2,5 cm silné: 10 minut! pstruh celý (v alobalu): 15 minut losos (filé v alobalu): 10 minut tuňák (steaky o síle asi 2,5 cm): 7 minut 3 okoun, okouníci, parmice (celé v alobalu): 10 minut ' obří krevety (celé s krunýřem): 5 minut humří nebo langustí ocásky: 10 minut 1 paprikové lusky (rozkrojené na čtvrtky): 12 minut = cukety nebo lilky (neloupaná a nakrájené na plátky): 10 minut, kukuřice (asi 10 minut předvařená): 10 minut + chřest zelený (rozkrojený napříč): 4 minuty O velký brambor ve slupce (asi 10 minut předvařený, zabalený v alobalu): 30 minut. Maso na gril je třeba marinovat. Světově nejuznávanější jsou australští grileři, podívejme se tedy na jejich rady. Pokud jde o maso, je třeba ho marinovat. Nejlepší marinády jsou inspirovány asijskou a orientální kuchyní. Jako příklad můžeme uvést australskou marinádu "barbecue". Maso se nesmí před grilováním solit. Sůl totiž vylučuje z masa vodu a povrch masa je pak trvale mokrý. Nemůže vznikat karamel, neboli cukr v mase nemůže být karamelizován a maso pak nezíská krásnou zlatavou barvu. Solte tedy až po upečení.

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g