Kategorie:Potravinářské technologie

Potravinářské technologie zahrnují průmyslové postupy a metody používané při výrobě, zpracování a balení potravin. Od tradičních řemeslných metod (uzení, kvašení, sušení) se potravinářství posunulo k sofistikovaným technologiím jako pasterizace, sterilizace, lyofilizace, extruze a vysokotlaké zpracování.

Cílem potravinářských technologií je zajistit bezpečnost, prodloužit trvanlivost, zachovat výživovou hodnotu a dosáhnout požadované chuti a textury. Každý potravinářský produkt prochází řadou technologických kroků — od příjmu suroviny přes čištění, zpracování a balení po distribuci.

Moderní trendy zahrnují šetrné zpracování (minimal processing), vakuové technologie a využití biotechnologií.