Kategorie:Severská kuchyně
Z WikiFood Recepty
More actions
Severská kuchyně (New Nordic Cuisine) je moderní kulinářský směr inspirovaný tradicemi severských zemí — Dánska, Švédska, Norska, Finska a Islandu. Hnutí vzniklo v roce 2004 manifestem kodaňské restaurace Noma a klade důraz na sezónní lokální suroviny, divoké byliny, fermentaci a jednoduchou prezentaci. Tradičními prvky jsou uzený losos, marinované sledě, žitný chléb, lesní plody a zvěřina. Severská kuchyně zásadně proměnila vnímání skandinávské gastronomie ve světě.