Koňak

Koňak: Ušlechtilý hroznový destilát

Koňak je ušlechtilý hroznový destilát z oblasti Cognac ve Francii, známý svou komplexní chutí a aroma. Je vyráběn z bílé odrůdy vína Ugni Blanc a zraje v dubových sudech.

0.00

(0 hlasů)

🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Koňak pochází z oblasti kolem města Cognac v jihozápadní Francii.

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B6

Minerály

draslík, hořčík

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Koňak se tradičně pije z baňatých sklenic a používá se také v koktejlech nebo při flambování pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru koňaku hledejte označení jako VS, VSOP nebo XO, které udávají minimální dobu zrání.

📦 Skladování

Koňak by měl být skladován na chladném a tmavém místě, ideálně v lahvi s uzávěrem, aby si uchoval svou kvalitu.

🔄 Náhražky

Koňak lze nahradit jinými kvalitními brandy nebo likéry, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Mírná konzumace koňaku může přispět k relaxaci a zlepšení nálady, ale je důležité dodržovat umírněnost.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Koňak (fr. cognac) je ušlechtilý hroznový destilát pocházející z okolí města Cognac v jihozápadní Francii. Jedná se o chráněné zeměpisné označení – pravý koňak smí pocházet výhradně z této vymezené oblasti.

Výroba

Základem je bílé víno z odrůdy Ugni Blanc (Trebbiano), která se vyznačuje vysokou kyselostí a nižším obsahem alkoholu. Víno se dvakrát destiluje v měděných kotlích (alambic charentais) a výsledný destilát se poté zraje v dubových sudech po dobu nejméně dvou let.

Během zrání koňak získává barvu, složitější aroma a měkčí chuť. Část objemu se každý rok odpaří – této ztrátě se poeticky říká „andělský podíl".

Klasifikace

• VS (Very Special) – minimálně 2 roky v sudu
• VSOP (Very Superior Old Pale) – nejméně 4 roky
• XO (Extra Old) – od 10 let (dříve 6)
• Hors d'âge – výjimečně staré koňaky bez věkového omezení

Podávání

Koňak se tradičně pije z baňatých sklenic (snifter), ve kterých se nápoj zahřívá dlaní. Používá se i v koktejlech (Sidecar, Brandy Alexander) a v kuchyni – k flambování, do omáček či cukrářských krémů.