Losos

Losos patří k nejprodávanějším rybám na českém trhu. Maso má charakteristickou oranžovorůžovou barvu, která vzniká díky přítomnosti astaxanthinu v potravě ryb. Chuť je výrazná, lehce oříšková, s bohatým obsahem tuku.

Původ a druhy

V obchodech se nejčastěji setkáme s lososem obecným (atlantským), pocházejícím z norských nebo skotských chovů. Tichomořské druhy – jako losos kisutč nebo nerka – se k nám dovážejí méně často, ale vyznačují se intenzivnější chutí.

Využití v kuchyni

Losos se výborně hodí na grilování, pečení v troubě i smažení na pánvi. Syrový se podává jako sushi nebo sashimi. Uzený losos je oblíbenou součástí studených předkrmů, snídaňových talířů a sendvičů.

Při přípravě stačí minimum koření – sůl, pepř a trocha citronové šťávy. Dobře ladí i s koprem, medem nebo sójovou omáčkou.

Nutriční hodnota

Řadí se mezi tučné ryby s vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin. Obsahuje kvalitní bílkoviny, vitamin D a vitamin B12. Na 100 g syrového masa připadá zhruba 200 kcal.