Mošt

Mošt je čerstvě vylisovaná ovocná šťáva, nejčastěji z jablek nebo hroznů, která neprošla kvašením. V českém prostředí se pod pojmem mošt rozumí především jablečný mošt, zatímco v oblasti vinařství jde o hroznový mošt (burčák v určitém stadiu).

Výroba

Ovoce se po sklizni přebere, umyje a rozdrtí na drti (rmut). Z rmutu se poté na lisu vytlačí šťáva. Čerstvý mošt obsahuje přírodní cukry, kyseliny, vitamíny a minerální látky. Bez konzervace začne během několika hodin přirozeně kvasit – proto se pasterizuje nebo ihned spotřebuje.

Tradice moštování

Na českém a moravském venkově má podzimní moštování jablek dlouhou tradici. Rodiny vozily nasbíraná jablka do obecních moštáren, kde se lisovala a šťáva stáčela do lahví nebo barelů. Tento zvyk v posledních letech opět nabývá na popularitě díky malým komunitním moštárnám a farmářským trhům.

Využití

Čerstvý mošt je osvěžující nápoj, který lze pít samotný nebo ředit vodou. Slouží jako surovina pro výrobu cideru, ovocného octa nebo domácích limonád. Hroznový mošt je výchozí surovinou pro výrobu vína.