Masox
Z WikiFood Recepty
More actions
(přesměrováno z Vývaru z kostky)
Masox - dochucovadlo pro vaření
Masox je kuchyňský polotovar ve formě bujónu, který se používá k dochucení pokrmů. Obsahuje bílkoviny rostlinného nebo živočišného původu a je bohatý na sůl a glutamát.
🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Masox je populární v mnoha kuchyních, zejména v české a slovenské.
⚠️ sója
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Při výběru Masoxu se zaměřte na složení a vyhněte se výrobkům s vysokým obsahem umělých přísad.
📦 Skladování
Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně do doby uvedené na obalu.
🔄 Náhražky
💚 Zdravotní přínosy
Masox může přidat chuť a umami do pokrmů, ale je třeba ho používat s mírou kvůli vysokému obsahu soli.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Vývarem či bujónem se dnes označuje i kuchyňský polotovar v pevné (Masox) či tekuté formě, jenž se skládá z bílkovin rostlinného nebo živočišného původu, které se zpracovávají při teplotě přes 100 °C. Při tomto procesu se všechny bílkoviny rozštěpí na aminokyseliny. Po ukončení reakce se přebytek kyseliny neutralizuje sodou. Proto obsahují polévkové bujóny značné množství soli. Pro zvýraznění chutí masa, kterého je ve výrobku minimum, se většinou používá glutamát. Tento výrobek se vhodí do vody a povaří, případně se přidají další ingredience.