Vepřové ragú

Recept na vepřové ragú

Porce	4
Kategorie	Zabijačka, Vepřové maso
Kuchyně	Česká

Ingredience

750 g vepřového masa
120 g slaniny
4–5 cibulí
sůl
mletý pepř
4 zrnka jalovce
bobokový list
bazalku
250 g mrkve
sklenku kvalitního bílého vína
2 lžíce kondenzovaného mléka
polévkovou lžíci hladké mouky a zelenou petrželku 5 Ň Maso

Postup

1. dobře očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky.
2. Potom nakrájíme slaninu a osmahneme ji v kastrolku.
3. Vložíme kostky masa a za stálého míchání je necháme zhnědnout.
4. Přidáme nakrájenou cibuli, osmažíme ji, maso přisolíme a okořeníme pepřem, drceným jalovcem, bobkovým listem a bazalkou.
5. Přilijeme půl litru vody a asi hodinu dodusíme.
6. Mrkev očistíme, omyjeme, nakrájíme na větší kousky a přidáme ji k masu, a společně ji vaříme asi půl hodiny.
7. Přilijeme červené víno a ragú nakonec zahustíme moukou rozmíchanou v mléce.
8. Před podáváním ozdobíme sekanou petrželkou.
9. Vhodnou přílohou mohou být houskové knedlíky nebo čerstvý chléb (nejlépe domácí).
10. , Ý l

Ingredience

750 g vepřového masa
120 g slaniny
4–5 cibulí
sůl
mletý pepř
4 zrnka jalovce
bobokový list
bazalku
250 g mrkve
sklenku kvalitního bílého vína
2 lžíce kondenzovaného mléka
polévkovou lžíci hladké mouky a zelenou petrželku 5 Ň Maso

Postup

dobře očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Potom nakrájíme slaninu a osmahneme ji v kastrolku. Vložíme kostky masa a za stálého míchání je necháme zhnědnout. Přidáme nakrájenou cibuli, osmažíme ji, maso přisolíme a okořeníme pepřem, drceným jalovcem, bobkovým listem a bazalkou. Přilijeme půl litru vody a asi hodinu dodusíme. Mrkev očistíme, omyjeme, nakrájíme na větší kousky a přidáme ji k masu, a společně ji vaříme asi půl hodiny. Přilijeme červené víno a ragú nakonec zahustíme moukou rozmíchanou v mléce. Před podáváním ozdobíme sekanou petrželkou. Vhodnou přílohou mohou být houskové knedlíky nebo čerstvý chléb (nejlépe domácí). , Ý l