Xanthan
Z WikiFood Recepty
More actions
(přesměrováno z Xanthanová guma)
Xanthanová guma: Zahušťovadlo pro bezlepkové potraviny
Xanthan, známý také jako xanthanová guma, je polysacharid používaný jako zahušťovadlo v potravinářství. Vyrábí se fermentací sacharidů a je oblíbený v bezlepkových produktech.
🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Xanthan se vyrábí fermentací sacharidů pomocí bakterie Xanthomonas campestris.
🥗 bezlepkové
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Při výběru zkontrolujte, zda je produkt bez přidaných látek a zda je označen jako potravinářský.
📦 Skladování
Skladujte na suchém místě a chraňte před vlhkostí, trvanlivost je několik let.
🔄 Náhražky
Může být nahrazen jinými zahušťovadly jako guarová guma nebo psyllium.
💚 Zdravotní přínosy
Xanthan může pomoci zlepšit texturu potravin a je vhodný pro osoby s intolerancí na lepek.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Xanthan (xanthanová guma) je polysacharid s vysokou molekulovou hmotností, který se vyrábí pomocí fermentace sacharidů kulturou bakterie Xanthomonas campestris. Produkt se vyčistí alkoholem a dále vysuší a rozemele.
Používá se do potravin jako zahušťovadlo např. do jogurtů a sýrů pod názvem E 415. Též je používána jako náhradní pojivo do bezlepkových potravin.