Psyllium

Psyllium: Přírodní zdroj vlákniny pro zdravé trávení

Psyllium je přírodní zdroj rozpustné vlákniny z jitrocele indického, který se využívá jako doplněk stravy pro zlepšení trávení a regulaci hmotnosti.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Psyllium pochází z jitrocele indického, který se pěstuje převážně v Indii a Pákistánu.

🥗 bezlepkové, nízkotučné, veganské

Výživa na 100 g

Kalorie	350 kcal
Bílkoviny	2 g
Tuky	0.5 g
Sacharidy	88 g
Vláknina	70 g

Vitamíny

B1, B2, B3

Minerály

vápník, hořčík, draslík

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, nízkotučné, veganské

🍳 Použití v kuchyni

Psyllium se používá jako zahušťovadlo a stabilizátor v bezlepkovém pečení a pomáhá zlepšit texturu pečiva.

🔍 Jak vybrat

Při výběru psyllia se zaměřte na kvalitu produktu a preferujte organické varianty bez přidaných látek.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se zabránilo vlhkosti.

🔄 Náhražky

Místo psyllia lze použít jiná zahušťovadla jako guarová guma nebo chia semínka.

💚 Zdravotní přínosy

Psyllium podporuje pravidelné trávení, snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá regulovat glykémii, což přispívá k celkovému zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Psyllium je souhrnné označení pro slupky semen jitrocele indického (Plantago ovata), které se používají jako přírodní zdroj rozpustné vlákniny. V Česku se prodává jako doplněk stravy v práškové nebo granulované formě.

Složení a vlastnosti

Psyllium obsahuje přibližně 70 % rozpustné vlákniny, konkrétně hemicelulózy a mucilaginózní polysacharidy. Po smíchání s vodou mnohonásobně nabobtnají a vytvoří hustý gelovitý roztok. Jeden gram psyllia dokáže absorbovat až 40 ml vody.

Zdravotní účinky

• podpora pravidelného trávení – gel změkčuje stolici a zvětšuje její objem
• snižování hladiny cholesterolu – vláknina váže žlučové kyseliny
• regulace glykémie – zpomaluje vstřebávání cukrů po jídle
• pocit sytosti – pomáhá při kontrole hmotnosti

Důležité je zapíjet psyllium dostatečným množstvím vody (alespoň 250 ml na jednu dávku), jinak hrozí zácpa nebo ucpání jícnu.

Využití v kuchyni

Psyllium se uplatní i při pečení, zejména v bezlepkových receptech:

• nahrazuje funkci lepku – vytváří pojivou strukturu
• přidává se do bezlepkového chléba, housek a pizzového těsta
• zlepšuje texturu palačinek a vaflí z alternativních mouk

Obvyklá dávka do pečiva je 1–2 čajové lžičky na 200 g mouky.

Dávkování jako doplněk stravy

Doporučuje se začít s malou dávkou (1 čajová lžička denně) a postupně zvyšovat. Psyllium se rozpustí ve sklenici vody a vypije před jídlem. Maximální denní dávka bývá kolem 10–15 g.