DE:Gurke

Gurke

Die Gurke ist ein erfrischendes Gemüse, das ganzjährig angebaut wird und sowohl in Salaten als auch in warmen Gerichten beliebt ist.

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🍴 Gemüse📅 ganzjährig🌍 Die Gurke stammt aus Indien, wo sie seit der Antike angebaut wird.

🥗 vegetarisch, vegan, glutenfrei, fettarm

Nährwerte pro 100 g

Kalorien	16 kcal
Eiweiß	0.7 g
Fett	0.1 g
Kohlenhydrate	3.6 g
Ballaststoffe	0.5 g

Vitamine

C, K

Mineralstoffe

Kalium, Magnesium

GI index

15

Geeignet für

vegetarisch, vegan, glutenfrei, fettarm

🍳 Verwendung in der Küche

Gurken werden häufig in Salaten und Suppen sowie als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet.

🔍 Auswahl

Wählen Sie feste, glatte Gurken ohne Flecken oder weiche Stellen.

📦 Lagerung

Lagern Sie Gurken kühl, am besten im Kühlschrank, wo sie mehrere Tage haltbar sind.

🔄 Ersatzprodukte

Gurken lassen sich durch Zucchini oder anderes mildes Gemüse ersetzen.

💚 Gesundheitliche Vorteile

Gurken sind kalorienarm und bestehen zu einem großen Teil aus Wasser. Außerdem liefern sie geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen.

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Die Gurke (Cucumis sativus) gehört wie Kürbisse zur Familie der Kürbisgewächse. Gurken stammen aus Indien und werden seit der Antike in zwei Grundformen angebaut: lange, schlanke und glatte Früchte, die ein Gewächshaus oder Frühbeet benötigen, sowie dicke Früchte mit rauer Schale, die im Freiland wachsen. Sie sind das ganze Jahr über frisch oder eingelegt erhältlich und werden sowohl roh als auch gegart gegessen. In Indien wird Gurke in einen erfrischenden Joghurt gegeben, der mit Curry gewürzte Gerichte mildert. In Skandinavien gibt man saure Sahne an Gurkensalat, während er in Frankreich mit gesalzener Schlagsahne garniert wird. Gurken können gesalzen und in Suppen, Soßen – insbesondere zu pochiertem Lachs – und Salaten verwendet werden. Geriebene Gurke gibt nach dem Salzen Wasser ab, das vor dem Hinzufügen des Dressings bei Bedarf abgegossen werden kann.

Die unreifen, fleischigen Früchte von Salatgurken werden nicht nur für Salate, sondern auch für warme Gerichte verwendet, meist zusammen mit anderem, kräftiger schmeckendem Gemüse. Gewächshausgurken werden üblicherweise nicht geschält, da ihre feine Schale nach dem Schneiden dekorativ wirkt. Bei Freilandgurken werden vor dem Schneiden die Kerne entfernt.