DE:Nüsse

Nüsse

Nüsse sind harte Früchte oder Samen verschiedener Bäume und Sträucher mit einem essbaren Kern, der von einer Schale geschützt wird. Sie enthalten viel Fett, Eiweiß und Mineralstoffe und sind daher nährstoffreich.

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🍴 Sonstiges📅 ganzjährig🌍 Nüsse stammen aus verschiedenen Teilen der Welt, darunter Zentralasien, Europa, der Mittelmeerraum und Amerika.

⚠️ Nüsse🥗 vegetarisch, vegan, glutenfrei, Low Carb, Keto, Paleo

Nährwerte pro 100 g

Kalorien	600 kcal
Eiweiß	15 g
Fett	50 g
Kohlenhydrate	20 g
Ballaststoffe	8 g

Vitamine

E, B1, B2, B6

Mineralstoffe

Magnesium, Zink, Selen

GI index

0

Geeignet für

vegetarisch, vegan, glutenfrei, Low Carb, Keto, Paleo

🍳 Verwendung in der Küche

Nüsse werden roh oder geröstet als Snack, in Salaten und Müsli sowie als Grundlage für Nussmus und Süßwaren verwendet.

🔍 Auswahl

Achten Sie bei Nüssen auf Frische und meiden Sie Exemplare mit beschädigter Schale oder Anzeichen von Ranzigkeit.

📦 Lagerung

Nüsse werden am besten in einem geschlossenen Behälter kühl und dunkel aufbewahrt, damit sie nicht ranzig werden.

🔄 Ersatzprodukte

Nüsse können durch Samen wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne ersetzt werden.

💚 Gesundheitliche Vorteile

Nüsse enthalten Fette, Eiweiß und Mineralstoffe.

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Nüsse sind harte Früchte oder Samen verschiedener Bäume und Sträucher mit einem essbaren Kern, der von einer harten Schale geschützt wird. Im kulinarischen Sinn umfasst der Begriff auch einige botanisch andersartige Früchte und Samen wie Erdnüsse, Cashewkerne und Mandeln.

Arten

Nuss	Herkunft	Merkmale
Walnuss	Zentralasien	Gehirnähnliche Form, leicht bitterer Geschmack
Haselnuss	Europa	Rund, süß, knackig
Mandel	Mittelmeerraum	Längliche Form, milder Geschmack
Cashewkern	Brasilien	Weich, cremig, nierenförmig
Pekannuss	Nordamerika	Der Walnuss ähnlich, süßer
Macadamianuss	Australien	Rund, buttrig, mürbe
Paranuss	Amazonasgebiet	Groß, reich an Selen
Pistazie	Naher Osten	Grün, leicht salzig

Verwendung in der Küche

• roh oder geröstet als Snack
• in Salaten, Müsli und Granola
• gemahlen als Grundlage für Tortenböden
• Nussmus – Erdnussmus, Mandelmus
• in der Konditorei – Marzipan, Nougat, Pralinen
• in Saucen – Walnüsse in Pesto, Cashewkerne in der indischen Küche

Aufbewahrung

Aufgrund ihres hohen Ölgehalts werden Nüsse relativ schnell ranzig. Am besten bewahrt man sie in einem geschlossenen Behälter kühl und dunkel auf. Nüsse in der Schale halten länger als geschälte.

Allergien

Nussallergien zählen zu den schwersten Lebensmittelallergien. Nüsse gehören zu den Hauptallergenen, die auf Lebensmittelverpackungen verpflichtend angegeben werden müssen.