DE:Pflücksalat

Pflücksalat

Pflücksalat ist eine beliebte Gemüseart, die wegen ihrer zarten, schmackhaften Blätter angebaut wird und sich gut für frische Salate sowie als Beilage zu verschiedenen Gerichten eignet.

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🍴 Gemüse📅 Frühling🌍 Pflücksalat stammt vermutlich aus dem Mittelmeerraum und wird heute weltweit angebaut.

🥗 vegetarisch, vegan, glutenfrei, fettarm

Nährwerte pro 100 g

Kalorien	15 kcal
Eiweiß	1.5 g
Fett	0.2 g
Kohlenhydrate	2.9 g
Ballaststoffe	1 g

Vitamine

A, C, K

Mineralstoffe

Eisen, Kalzium, Kalium

GI index

15

Geeignet für

vegetarisch, vegan, glutenfrei, fettarm

🍳 Verwendung in der Küche

Pflücksalat wird häufig als Grundlage für Salate oder als Beilage zu Hauptgerichten verwendet.

🔍 Auswahl

Frische Blätter mit kräftiger Farbe und ohne braune Flecken auswählen.

📦 Lagerung

Im Kühlschrank in einem Kunststoffbeutel aufbewahren und möglichst innerhalb von 3-5 Tagen verbrauchen.

🔄 Ersatzprodukte

Pflücksalat kann durch Römersalat oder Kopfsalat ersetzt werden.

💚 Gesundheitliche Vorteile

Pflücksalat ist kalorienarm und enthält Vitamine und Mineralstoffe.

Die Bilder dienen nur zur Veranschaulichung. Haben Sie ein eigenes Rezeptfoto? Laden Sie es mit unserer App, verfügbar für iOS, iPadOS, macOS und Android.

Pflücksalat (lat. Lactuca sativa var. crispa) ist eine verbreitete Salatform, die in Tschechien und weltweit angebaut wird. Anders als Römersalat oder Kopfsalat bildet er keinen festen Kopf – seine Blätter wachsen locker in einer Rosette.

Eigenschaften

Die Blätter sind weich, hellgrün bis gelbgrün und haben einen leicht gewellten Rand. Ihr Geschmack ist neutral bis leicht süßlich. Pflücksalat ist sehr zart und welkt nach der Ernte schnell, weshalb er frisch verzehrt wird.

Anbau

In Tschechien wird er im Freiland vom Frühjahr bis zum Herbst und in Gewächshäusern ganzjährig angebaut. Die Ernte ist bereits 6–8 Wochen nach der Aussaat möglich. Pflücksalat gehört zu den vergleichsweise einfach anzubauenden Gemüsearten und eignet sich auch für den Garten.

Verwendung in der Küche

Pflücksalat bildet die Grundlage einfacher Gemüsesalate:

mit Tomaten, Gurke und Dressing
als Bett für gegrilltes Fleisch
in Sandwiches und Wraps
zum Garnieren von Tellern in Restaurants

Zur Vorbereitung werden die Blätter in kaltem Wasser gewaschen und vorsichtig getrocknet. Das Dressing wird erst unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt, damit die Blätter nicht weich werden.