ES:Lechuga de hoja
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Lechuga de hoja (lat. Lactuca sativa var. crispa) es una de las variedades de lechuga más extendidas tanto en Chequia como en el resto del mundo. A diferencia de la lechuga romana o la lechuga de cogollo, no forma un cogollo compacto: sus hojas crecen sueltas formando una roseta.
Características
Las hojas son tiernas, de color verde claro a verde amarillento y con el borde ligeramente ondulado. Su sabor es neutro o ligeramente dulce. La lechuga de hoja es muy delicada y se marchita rápidamente después de cortarla, por lo que se consume fresca.
Cultivo
En Chequia se cultiva al aire libre desde la primavera hasta el otoño y en invernaderos durante todo el año. Puede cosecharse tan solo 6–8 semanas después de la siembra. Se encuentra entre las verduras más fáciles de cultivar, incluso en un huerto doméstico.
Usos culinarios
La lechuga de hoja sirve de base para ensaladas de verduras sencillas:
- con tomates, pepino y aliño
- como base para carne a la parrilla
- en sándwiches y wraps
- como decoración de platos en restaurantes
Para prepararla, las hojas se lavan con agua fría y se secan con cuidado. El aliño se añade justo antes de servir para evitar que las hojas se ablanden.