DE:Rosinen

Rosinen

Rosinen sind getrocknete Weintrauben, die häufig beim Backen und Kochen verwendet werden. Sie sind sehr süß und lassen sich vielseitig in unterschiedlichen Gerichten einsetzen.

0.00

(0 hlasů)

🍴 Obst📅 ganzjährig🌍 Rosinen werden hauptsächlich in Kalifornien und im Nahen Osten hergestellt.

⚠️ Schwefeldioxid🥗 vegetarisch, vegan

Nährwerte pro 100 g

Kalorien	299 kcal
Eiweiß	3.1 g
Fett	0.5 g
Kohlenhydrate	79.2 g
Ballaststoffe	7 g

Vitamine

B6, C, K

Mineralstoffe

Eisen, Kalium, Kalzium

GI index

64

Geeignet für

vegetarisch, vegan

🍳 Verwendung in der Küche

Rosinen werden häufig Teigen für Gugelhupf und Vánočka oder Füllungen für Kuchen und süße Teigtaschen zugesetzt.

🔍 Auswahl

Achten Sie bei Rosinen auf glänzende, weiche Früchte ohne Anzeichen von Schimmel.

📦 Lagerung

Kühl und trocken, idealerweise in einem geschlossenen Behälter, lagern, damit sie möglichst lange haltbar bleiben.

🔄 Ersatzprodukte

Rosinen können durch anderes Trockenobst wie getrocknete Aprikosen oder Pflaumen ersetzt werden.

💚 Gesundheitliche Vorteile

Rosinen enthalten antioxidativ wirkende Pflanzenstoffe, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Die Ballaststoffe können zu einer normalen Verdauung beitragen; die enthaltenen Mineralstoffe sind Teil einer ausgewogenen Nährstoffzufuhr.

Die Bilder dienen nur zur Veranschaulichung. Haben Sie ein eigenes Rezeptfoto? Laden Sie es mit unserer App, verfügbar für iOS, iPadOS, macOS und Android.

Rosinen, auf Tschechisch häufig auch hrozinky, sind die getrockneten Früchte, genauer gesagt Beeren, der Weinrebe. Sie können pur gegessen werden, dienen aber vor allem zum Backen, etwa in Teigen für Gugelhupf, Mazanec und Vánočka oder in Füllungen, insbesondere Quarkfüllungen für kleines süßes Gebäck wie Kuchen und Teigtaschen. Auch beim Kochen werden sie eingesetzt, beispielsweise in einigen Saucen, im tschechischen Gericht Karpfen auf schwarze Art oder in Chutney. Rosinen sind aufgrund ihrer hohen Zuckerkonzentration sehr süß. Bei längerer Lagerung kristallisiert der Zucker im Inneren; die Kristalle lassen sich durch kurzes Einweichen der Rosinen in einer Flüssigkeit wie Alkohol, Fruchtsaft, Milch oder heißem Wasser wieder lösen.

Diese getrockneten Trauben, die zu den beliebtesten Trockenfrüchten gehören, werden hauptsächlich in Kalifornien und im Nahen Osten hergestellt. Rosinen sind zusammen mit Nüssen Bestandteil von Müsli und werden in den unterschiedlichsten Backwaren verwendet.

Volksetymologie

Das tschechische Wort rozinka stammt vom deutschen Wort Rosine, das seinerseits aus dem französischen raisin übernommen wurde und „(getrocknete) Traube“ bedeutet. Der Ursprung liegt im lateinischen racēmus für Beere oder Traube. Die Form hrozinky entstand schon vor langer Zeit durch tschechische Volksetymologie in Anlehnung an das Wort hrozen für Traube. Nach den heutigen Rechtschreibregeln sind jedoch beide Formen korrekt.

Verarbeitung

Zur Verlängerung der Haltbarkeit von Rosinen wird Schwefeldioxid verwendet. Dies kann ihre Qualität beeinträchtigen und bei empfindlichen beziehungsweise allergischen Menschen Reaktionen auslösen.

Wirkung auf Tiere

Rosinen sind für Hunde giftig; eine ähnliche Wirkung wird auch bei Katzen vermutet. Bei Hunden können sie akutes Nierenversagen verursachen. Der dafür verantwortliche Giftstoff ist bislang nicht bekannt.

Verwandte Artikel

• Korinthen
• Sultaninen

Quellenhinweis

Für diesen Artikel wurden Texte aus dem Artikel Rosine der tschechischen Wikipedia verwendet.