DE:Tandoori Masala

Tandoori Masala

Tandoori Masala ist eine indische Gewürzmischung mit kräftig-würzigem Geschmack und je nach Rezeptur einer typischen rötlichen Farbe. Sie wird für Gerichte verwendet, die traditionell in einem Lehmofen zubereitet werden.

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🍴 Gewürz📅 ganzjährig🌍 Tandoori Masala stammt aus Nordindien, insbesondere aus der Region Punjab.

Nährwerte pro 100 g

Kalorien	350 kcal
Eiweiß	12 g
Fett	6 g
Kohlenhydrate	60 g
Ballaststoffe	20 g

Vitamine

B1, B2, B3, C

Mineralstoffe

Eisen, Kalzium, Magnesium

GI index

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🍳 Verwendung in der Küche

Tandoori Masala wird zum Marinieren von Fleisch, insbesondere Hähnchen und Lamm, verwendet und bildet die Grundlage für Tandoori-Gerichte.

🔍 Auswahl

Bei der Auswahl von Tandoori Masala auf die Zutatenliste achten, da Zusammensetzung und Farbe variieren können; wer künstliche Farbstoffe vermeiden möchte, sollte die Angaben entsprechend prüfen.

📦 Lagerung

Kühl und dunkel, idealerweise in einem geschlossenen Behälter, lagern, damit das Aroma erhalten bleibt.

🔄 Ersatzprodukte

Tandoori Masala kann durch eine Gewürzmischung wie Garam Masala ersetzt werden, der Geschmack ist jedoch anders.

💚 Gesundheitliche Vorteile

Tandoori Masala dient in erster Linie zum Würzen; aus dem Verzehr der Mischung lässt sich kein allgemeiner gesundheitlicher Nutzen ableiten.

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Tandoori Masala ist eine indische Gewürzmischung für Gerichte, die typischerweise in einem Tandoor genannten Lehmofen zubereitet werden. Je nach Rezeptur hat sie eine rötliche Farbe und einen kräftig-würzigen, meist nicht übermäßig scharfen Geschmack.

Herkunft

Die Mischung stammt aus Nordindien, insbesondere aus der Region Punjab. Die Bezeichnung „Tandoori“ verweist auf den Tandoor, einen zylindrischen, mit Holzkohle beheizten Lehmofen, in dem Speisen bei Temperaturen von über 400 °C gegart werden.

Zusammensetzung

Typische Mischungen können folgende Gewürze enthalten:

• gemahlener Koriander
• Kreuzkümmel
• Knoblauchpulver
• gemahlener Ingwer
• gemahlene Paprika (für die Farbe)
• Kurkuma
• Zimt
• Kardamom
• Cayennepfeffer
• Gewürznelken

Die rote Farbe kann durch die Zugabe von Lebensmittelfarbstoff verstärkt werden; in Mischungen ohne zugesetzten Farbstoff stammt sie vor allem von der Paprika.

Verwendung

Die Mischung wird mit Joghurt zu einer Marinade verrührt, in die Hähnchenfleisch, Lammfleisch oder Paneer eingelegt werden. Das bekannteste Gericht ist Tandoori-Hähnchen. In Tschechien lässt sich in Tandoori Masala mariniertes Fleisch im Backofen oder auf dem Grill zubereiten.