ES:Agua con gas
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El agua con gas es agua carbonatada, es decir, agua potable enriquecida con dióxido de carbono a presión. En Chequia, el término checo sodovka se utiliza tanto para el agua carbonatada producida industrialmente como para la preparada con máquinas domésticas.
Historia
La producción industrial de agua carbonatada comenzó a finales del siglo 18. En Chequia se popularizó durante el siglo 19 y se convirtió en una bebida refrescante sin alcohol de consumo habitual. Las botellas se llenaban en fábricas de agua con gas y se distribuían a tabernas, cafeterías y hogares. Eran características las botellas cerradas con una bola de vidrio.
Producción
El agua se satura con dióxido de carbono (CO₂) a presión. Los productos industriales contienen aproximadamente 3–5 g de CO₂ por litro. Las máquinas domésticas (por ejemplo, SodaStream) funcionan según el mismo principio: se inyecta CO₂ en una botella de agua desde un cilindro presurizado.
Usos
El agua con gas se bebe sola como bebida refrescante. Se utiliza mucho para diluir otras bebidas: mezclada con vino produce un vino con soda y, con sirope, una limonada casera. En los cócteles puede sustituir a la tónica o a la cerveza de jengibre. En la cocina se añade a la masa de crepes o tortitas, donde el gas ayuda a airearla.
Curiosidad: La denominación checa «sodovka» procede del inglés soda water. Originalmente se utilizaba bicarbonato de sodio para carbonatar el agua, ya que liberaba burbujas en ella.