ES:Mezclas de especias
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Las mezclas de especias son combinaciones previamente preparadas de especias, hierbas y otros ingredientes sazonadores, destinadas a tipos concretos de platos o cocinas. Las mezclas preparadas facilitan el trabajo en la cocina y pueden ayudar a conseguir un sabor equilibrado sin tener que medir cada ingrediente por separado.
Entre las mezclas de especias más conocidas se encuentran el curry —que suele contener cúrcuma, cilantro, comino y otras especias—, el garam masala, el ras el hanout, las hierbas provenzales, las mezclas para parrilla y la mezcla checa para gulash. Cada una tiene un aroma característico y usos recomendados.
Las mezclas caseras elaboradas con ingredientes recién molidos pueden ofrecer un aroma y una intensidad mayores que los productos industriales. Las especias se trituran en un mortero o un molinillo eléctrico y la mezcla se conserva en un recipiente opaco y hermético.