Kategorie:Kořenící směsi

Kořenící směsi jsou předem namíchané kombinace koření, bylin a dalších dochucovacích přísad určené pro konkrétní typy pokrmů nebo kuchyní. Hotové směsi usnadňují práci v kuchyni a zajišťují vyváženou chuť bez nutnosti odměřovat jednotlivé složky.

Mezi nejznámější kořenící směsi patří kari (směs kurkumy, koriandru, římského kmínu a dalších koření), garam masala, ras el hanout, provensálské bylinky, grilovací koření a české gulášové koření. Každá směs má charakteristické aroma a doporučené použití.

Domácí příprava kořenících směsí z čerstvě mletých ingrediencí zpravidla překoná průmyslové výrobky vůní i intenzitou. Koření se drtí v hmoždíři nebo elektrickém mlýnku a směs se uchovává v neprůsvitné vzduchotěsné nádobě.