ES:Nata agria
Más idiomas
Más acciones
Las imágenes son meramente ilustrativas. ¿Tienes una foto de la receta? Súbela con nuestra aplicación, disponible para iOS, iPadOS, macOS y Android.
La nata agria es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación de nata con cultivos lácticos mesófilos. Se caracteriza por su consistencia espesa y su sabor agradablemente ácido. Su contenido de grasa suele rondar el 15 %.
Elaboración
A la nata pasteurizada se añaden cultivos lácticos y la mezcla se deja fermentar a una temperatura de unos 22–25 °C durante 12–18 horas. Las bacterias transforman parte de la lactosa en ácido láctico, la nata se espesa y adquiere su sabor característico.
Presencia en la cocina checa
La nata agria se utiliza con frecuencia en la cocina checa. Se encuentra:
- en la svíčková y otras salsas
- como acompañamiento de tortitas de patata y otras tortas planas
- en cremas para untar y aliños
- como cobertura de tartas de fruta
- en masas para bizcochos y pasteles
Diferencia respecto de la kysaná smetana
En Chequia, los términos zakysaná smetana y kysaná smetana se utilizan habitualmente de forma indistinta. Desde el punto de vista legislativo designan el mismo producto. Fuera del país se asemeja a los productos denominados sour cream (15–20 % de grasa) o crème fraîche (30 % de grasa o más).