ES:Pepino largo
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El pepino largo (también llamado hadovka en checo) es un pepino largo y liso destinado principalmente al consumo en fresco. Es uno de los tipos de pepino más extendidos en el mercado checo.
Características
Los frutos alcanzan una longitud de 25–40 cm. La piel es lisa, de color verde oscuro y sin protuberancias. La pulpa es acuosa, crujiente y refrescante. Las semillas son pequeñas y blandas.
Usos culinarios
Los pepinos largos se consumen crudos. La preparación básica es la ensalada de pepino: pepino cortado en rodajas finas, condimentado con sal, vinagre o nata y espolvoreado con eneldo. También se añaden rodajas de pepino a sándwiches, canapés, tzatziki y bandejas frías.
Diferencias respecto al pepino para encurtir
En comparación con el pepino para encurtir, el pepino largo es más largo, liso y acuoso. No resulta muy adecuado para encurtir, ya que pierde textura y se ablanda tras el encurtido.
Conservación
Se conserva mejor en el frigorífico a una temperatura cercana a los 10 °C. A temperaturas demasiado bajas puede ablandarse y volverse acuoso.