Polévka z telecí nebo skopové hlavy

Ingredience pro 4 osoby

• 1 telecí hlava nebo skopová hlava
• sůl
• 2 lžíce pokrájené zeleniny
• 1/2 malé cibule
• 2 stroužky česneku
• šálek mléka
• 1 až 2 čerstvá vejce
• citrón

Postup

1. Omytou rozpůlenou hlavu bez mozku uvaříme v osolené vodě se zeleninou a celými stroužky česneku do měkka. Maso z hlavy obereme rozkrájíme a vložíme zpět do vývaru. Přilijeme mléko s rozkvedlaným vejcem. Nakonec přidáme do polévky citrónovou šťávu, nebo dílky citrónu podáváme zvlášť na talířku.