Rajčata plněná

Ingredience pro 4 osoby

• 4 velká rajčata nebo 8 rajčat malých
• sůl
• 1 lžíce másla (na pokapání rajčat a vymaštění zapékací misky)
• petrželová nať

na náplň

• 1 lžíce másla
• 1/2 malé cibule
• 1 šálek mletého bílého masa
• 1 lžička hladké mouky
• sůl
• muškátový květ
• 2-3 lžíce vývaru

Postup

1. Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli a petrželovou nať. Pak zasypeme lžičkou mouky, osmahneme, zalijeme vývarem nebo horkou vodou (můžeme dát i šťávu z pečeně), přidáme maso, směs okořeníme muškátovým květem, podle potřeby osolíme a po odstavení s ohně přimícháme žloutek.
2. Omytá rajčata skrojíme na oblé straně tak, aby vzniklo víčko. Dřeň vydlabeme a dáme stranou (použijeme ji do polévky, pod maso apod.). Rajčata uvnitř osolíme, naplníme masitou směsí, pokapeme máslem a přikryjeme víčkem. Srovnáme je do vymaštěné zapékací misky a pečeme asi 10 minut. Před podáváním je ozdobíme petrželovou natí.

Příloha

• Topinky z bílé veky