Hovězí pečeně s okurkami a mrkví

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g hovězího zadního masa
• 100 g másla
• 1 velká cibule
• na špičku nože mletého pepře
• 1 středně velká karotka
• 2 až 3 znojemské okurky
• 1 lžička hladké mouky
• 1 lžička másla
• sůl

Postup

1. Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, vložíme na ni osolené a opepřené maso a po celém povrchu je opečeme. Pak maso podlijeme vývarem nebo vodou a za častého obracení je nejdříve v troubě dusíme přikryté, později je dopékáme bez poklice. k téměř měkkému masu přidáme karotku nakrájenou na jemné nudličky a dusíme do měkka; pak přidáme stejně nakrájené znojemské okurky a necháme je přejít varem. Omáčku zahustíme moučným máslem a krátce ji povaříme. Přípečky ze stěn kastrolu seškrabujeme do šťávy, aby měla správnou barvu. Do omáčky můžeme přidat i petrželovou nať. Omáčku necedíme.

Přílohy

• Knedlíky houskové, vídeňské, noky, saláty.