Slepice vařená

Ingredience pro 4 osoby

• 1 slepice
• kousek celeru a mrkve
• sůl
• podle obliby buď 1 malá cibule nebo stroužek česneku

Postup

1. Slepici rozpůlíme, aby se lépe vešla do kastrolu a nebylo třeba dělat velké množství vývaru, mírně ji osolíme, protože se voda při tak dlouhém varu odpaří na menší množství (slepici vaříme 2 až 4 hodiny). Nejdříve vaříme slepici jen ve slané vodě a teprve když částečně změkne, přidáme cibuli nebo česnek a dovaříme. se slepicí vaříme současně vnitřnosti, tj. žaludek a srdce. Játra ponecháme syrová na zavářku do polévky. Zavářku připravujeme pouze do takového množství polévky, které ještě týž den spotřebujeme. Zbylý vývar ponecháme bez zavářky, aby nezkysl, z uvařené slepice můžeme stáhnout kůži (nebývá v oblibě) a rozemletou ji použít s játry do zavářky.