Pečená krůta s nádivkou II.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 krůta
• asi 100 g slaniny
• 2 lžíce másla
• trochu hladké mouky
• sůl

na nádivku (pouze do volete)

• 1,5 lžíce másla

, 3 sardele , 3 vejce , 1 stroužek česneku , špetka majoránky , 3 vláčné strouhané žemle bez kůrky , játra z krůty , trochu mléka

Příprava nádivky

1. Sardele vykostíme, rozsekáme a utřeme s máslem a žloutky, přidáme umletá játra, utřený česnek, majoránku a vláčnou strouhanou housku, podle potřeby pokropenou mlékem. Nakonec vmícháme tuhý sníh.

Postup

1. Očištěnou krůtu uvnitř osolíme a krční otvor ucpeme kouskem žemle, aby nádivka z volete neunikala do břišní dutiny. Pak vole volně naplníme nádivkou a zašijeme. Krůtu posolíme i na povrchu a hustě ji protkneme proužky slaniny. v pekáči rozehřejeme máslo, vložíme na ně krůtu hřbetem nahoru, potřeme ji máslem a dáme do předehřáté trouby. Krůtu pečeme za stálého polévání a obracení 2 až 3 hodiny. Upečenou krůtu vyjmeme, šťávu zahustíme moukou smíchanou s kouskem másla a povaříme. Při krájení dáme nádivku, nakrájenou na plátky, zvlášť.

Přílohy

• Ke krůtě podáváme nejvýš malé brambory a kompoty, neboť nádivka je vlastně přílohou